FERMETURE EXCEPTIONNELLE POUR RECONSTITUTION EQUIPE D’HIVER
BAR à BIERES ARTISANALES
Au frais et au calme de la ruelle ouvert toute l’année dès le mardi 11 h jusqu’au dimanche 11 h
Avec la Pitchounette comme avant gout de notre Bistronomie du Mardi au Vendredi
LA TABLE LES JEUNES CHEFS
Table Bistronomique par Tables & Auberges de France depuis 2019 et labellisé Qualité Tourisme depuis 2020
Vallée de la Gastronomie
Produits frais et naturels locaux choisis selon arrivage de saison en circuits courts
Réserver
21 Grande Rue, 26340 Saillans
La Réservation téléphonique au 06 525 109 26 ou 07 83 73 1104 est confirmée par Texto au 06 525 109 26 ou piaguet1@gmail.com pour enregistrement ferme des groupes
Carte de saison
LA SAISON BARBECUE EN TERRASSE
AVEC CHAQUE LONG DIMANCHE MIDI LES GRILLADES ET SAUCISSES DE CHEVREAU DE DIE selon arrivage
CHOISIR A LA CARTE
TIMBALE D’AUBERGINES SUR SON LIT DE TOMATES FRAICHES 8 €
OU BARIGOULE FRAICHE AUX TOMATES ET HERBES FRAICHES AVEC AIL DOUX DE LA DROME 9 €
OU MEDAILLON DE TRUITE PERE EUGENE AUX FINES HERBES 12 €
(en préparation les sorbets d’entre plats)
Cuisse de Pintade confite en Suprême aux herbes, sauce aux baies rouges et raisins secs accompagnées des légumes de saison 21 €
travers de porc la rosa d’etienne confit avec son Carrousel de Légumes frais 23 €
Côtes d’Agneau OU DE CHEVREAU du Diois au Barbecue en Terrasse avec son Carrousel de Légumes 25 € OU SAUCISSES DE CHEVREAU 19 €
Jeune Saumon de Fontaine au Fenouil BASILIC et ANETH avec son Carrousel de Légumes de saison 26 €
Assiette Découverte Enfant 15 €
(Sur demande : emballage pour amener à la maison)
Bournette de Vache du Vercors 3.5 €
ou Petit Léoncel de Vache 4 €
OU PICODON DE CHEVRE LES TROIS BECS 5.5 €
GLACES ARTISANALES SORBET D’ABRICOT OU FRAISE DES BOIS OU VANILLE CHOCOLAT NOIR DEUX BOULES 5 €
OU GENOISE AUX PECHES CARAMELISEES ET SON COULIS 8 €
OU ABRICOTINE DROMOISE ET SON BISCUIT CROQUANT 9 €
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Tous les plats sont accompagnés de trois légumes de saison travaillés : selon arrivage, tartare de Pleurotes au jus de thym, carottes pourpres aux épices façon miroir, Courgette fondante au Picodon, Dôme de patates douces au basilic (épuisé),Aubergines à la Méditerranéenne, Panais au Basilic ou autres Légumes Racine
AU BAR A BIERES
PITCHOUNETTE PLANCHE MINUTE
13 €
TapEnade Cheffe avec olivettes, Chioggia, olives
Terrine de Truite PERE EUGENE aux herbes fraiches OU TERRINE DE PINTADE FERMIERE et CHARCUTERIE LES GENS SERIEUX avec germes de legumes
1/2 PICODON D’AGATHE Les 3 Becs ou Bournette du vercors
avec 1 galopin ou 1 Blanc de Saillans 10° ou 1 Rosé du luberon 13° ou 1 Rouge sirha de Grignan 13 ° ou 1 Sirop Naturel
ET UN PETIT COEUR DE PAIN
PLATS BISTRONOMIQUES A EMPORTER
OU A LIVRER (en cours)
Notre principe, pour garantir la qualité et les saveurs, consiste à vous préparer d’avance les mets choisis avec notre savoir faire : préparation, cuisson puis refroidissement rapide à 4°, mise sous-vide, emballage de transport contenant la commande avec la ou les recettes pour les accompagnements et les ingrédients des sauces. C’est vous qui, avec les recettes, pouvez reproduire le plat ou l’adapter selon vos goûts
Bon appétit
Les grands plats (2 à 4 personnes)
Magret de canard fumé de la Drôme
Poulet noir entier de la Drôme
Nos grandes quenelles (à souffler au four) :
- Omble chevalier du Vercors
- Truite fumée Père Eugène
- Légumes de la vallée
Filet mignon de porc noir de la Drôme
Agneau confit du Diois aux aromates
Nos grandes ravioles :
- Truite fumée Père Eugène ou
- Herbes fines
Pain semi pâtissier au froment
Les petits plats (1 à 2 personnes)
Nos petits pâtons farçis :
- Escargots d’Albon (Drôme)
- Potimarron et Picodon d’Agathe (3 Becs)
Minis quenelles de légumes
Plaquette fondante aux agrumes confites et amandes
Bouchons de Saillans
Madeleines cigalon aux pignes de pin des collines
